Hallo fijne mensen en welkom bij echt een ontttttzettend lekker recept. Ik dook dit weekend de keuken in met random ingrediënten uit de koelkast en écht een lage verwachting van het geheel, maar ik at een gnocchi met pesto en tijm die absoluut restaurantwaardig was, zo lekker. Bizar toch? Als je de ingrediënten zo hoort denk je niet meteen ‘oh mijn gód dat moet de hemel zijn’, maar dat was het dus wel.
Hét ingrediënt dat dit simpele recept zo ontzettend lekker maakt, is de tijm. Normaal zou ik dit niet snel door m’n pasta pesto gooien, maar ik had het nog in huis en verder was de pasta vrij karig, dus het kon wel wat extra’s gebruiken.
Verder is deze gnocchi een behoorlijke hit doordat je de gnocchi niet kookt, maar slechts bakt in olijfolie en later ín de pesto. Daardoor wordt de gnocchi lekker knapperig van buiten en zacht vanbinnen en dat is echt heerlijk.
Tel daarbij op dat je het gerecht in 12 minuten klaar hebt en het genot is compleet.
Nou, ik denk dat je inmiddels genoeg overtuigd bent van dit recept, dus ik zeg: aan de slag!
Gnocchi met pesto en tijm
Ingrediënten
- 250 gr gnocchi
- 50 gr groene pesto uit het borrelschap
- 5 takjes verse tijm
- handje spinazie
- 1 el pijnboompitten
- parmezaanse kaas
- peper & grof zeezout
Instructies
- Zet een koekenpan op middel tot hoog vuur en bak de pijnboompitten rondom goudbruin in een droge pan. Dit gaat vrij snel, in minder dan een minuut tijd.
- Haal de pijnboompitten uit de pan en houd even apart.
- Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de gnocchi -ongekookt- rondom goudbruin. Dit doe je op middel tot hoog vuur en duurt ongeveer 8-10 minuten in totaal. Hussel ze lekker door elkaar, maar niet te vaak, zodat de gnocchi ook wel even de tijd krijgt om goudbruin te kleuren aan een kant.
- Voeg dan de verse pesto aan de pan toe en zet het vuur nog ietsje hoger. Dit zorgt ervoor dat de gnocchi nog even éxtra knapperig bakt.
- Doe ook de blaadjes van de verse tijm erbij en hussel door elkaar. De blaadjes haal je wel eerst even van de takjes tijm af. De takjes zijn niet lekker om te eten.
- Voeg als laatste een beetje verse spinazie toe aan de gnocchi, zodat dat slinkt.
- Serveer de gnocchi in een diep bord en top af met parmezaanse kaas, peper en grof zeezout. Eet smakelijk!
Ja en dat was dus super lekker. De gnocchi is als het goed is lekker knapperig van buiten en zacht van binnen en dat werkt echt heerlijk. Verder vond ik de combi van tijm met pesto echt goud én maakt de parmezaanse kaas het lekker af. Ja; echt lekker gegeten. En dat voor een maaltijd die je in een klein kwartiertje op tafel hebt. Mjam!
Ik ben heel benieuwd of het bij jullie ook zo lekker is; laat je het weten met een sterrenrecensie of in een comment hieronder? Thanks!
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.
Volg mijn leven op Instagram
Daar deel ik dagelijks alles wat ik meemaak in mijn leven. Van stories over thuiswerken, ons fertiliteitstraject, koken, knuffelen met Morris en poes Teddy en DIY projecten in huis, tot m’n outfit of today en heel veel tips om het leven zelf leuk te maken #zelfdeslingersophangen. Je vindt me als @Lterveld op Insta!
Geef mijn nieuwste boek cadeau aan jezelf of een zwangere in je omgeving!
Onlangs kwam mijn 6e kookboek uit en dit keer eentje voor baby’s! Gewoon wat mijn baby ‘s avonds eet is een ideaal boek voor jonge ouders met kindjes tussen 4 maanden en 1,5 jaar. Met 50 recepten en heel veel tips en informatie helpt het boek je te starten met vaste voeding voor je kleintje én biedt het inspiratie voor het eerste levensjaar (en net even daarna). Bestel het boek op Bol.com, vraag ernaar in je lokale boekhandel of koop het hier direct bij mijn uitgeverij (dan houd ik er het meeste aan over). En niet vergeten: GEEF HET CADEAU!
Sam zegt:
Klinkt goed, is mij alleen niet duidelijk welke gnocchi je hiervoor gebruikt
Is dit met verse gnocchi ?
leonie zegt:
Het maakt niet uit wat je gebruikt!
Lotte zegt:
Vandaag hebben we deze getest en eeeeecht lekker ! Gaan we vaker maken. Ik had helaas niet gezien dat het maar voor 1 portie was. Gelukkig hadden we al wat meer gemaakt dan het recept, maar het was toch wat weinig om met 2 van te eten :p. Les geleerd voor volgende keer !
leonie zegt:
Haha shitttt wat jammer. Maar fijn om te lezen dat het lekker was!!
Leonora De Rijke zegt:
Heerlijk gerecht!!!
leonie zegt:
Thanks voor je rating!
Renate Janse zegt:
Dit was echt fantastisch!!!!
leonie zegt:
YES!!