Door Elske – Lieve mensen, het moge duidelijk zijn: het nieuwe studiejaar is begonnen. En of je daar nu heel veel, heel weinig of helemaal geen zin in hebt, is er één ding wat altijd op gaat: je moneys. En omdat het leven in de collegebanken al moeilijk genoeg is, vond ik het een mooi gebaar om jullie een beetje te steunen. Met een reeks aan goedkope recepten wel te verstaan. Die kan je altijd gebruiken! Of het nou het einde van de maand is, je teveel hebt lopen zuipen op de kroeg óf je geld liever aan andere zaken dan eten uitgeeft: eten moet je toch. En dan kun je betere onderstaande gerechten klaar maken. Scheelt toch weer flink wat doekoes. Goed. ben jij net zo’n skere student of je heb je gewoon zin in een goedkoop maaltje vanavond? Lees dan mee!
Courgettesoep met geitenkaas hapje
Soep doet het altijd goed als je goedkoop en makkelijk, maar toch nog redelijk gezond en lekker wilt eten. De courgettes zijn nu nog in het seizoen dus wees snel! Daarna worden ze weer een tikkeltje duurder en dat wil je natuurlijk niet.. Van de geitenkaas hapjes laat je de dadels en honing weg (tenzij je dat nog in huis hebt) en klaar is je goedkope eten.
Broodje visstick
Een ander knettergoed koop maar ultra lekker maaltje is een broodje visstick. Dit recept is op een hard broodje gemaakt, maar maak het ook eens op zachte bolletjes. Makkelijk, lekker en goedkoop! En er zitten natuurlijk nog meer vissticks in een pakje dus je kunt er sowieso nog een keer van koken. Win-win!
Focaccia-pizza met champignons
Ken je die focaccia broden die naast de stokbroodjes met kruidenboter in het koelschap liggen? Die zijn geregeld in de aanbieding dus neem ze eens mee! Smaakt heerlijk bij de courgettesoep van hierboven, maar je kunt er natuurlijk ook een pizza van maken! Euroshopper tomatenpurree erop, wat groentes en cheapass mozzarella en je hebt een fijn maaltje voor minder dan 2 euro 🙂
Hartige pannenkoekentaart caprese
We kennen allemaal die bussen met pannenkoekenbeslag in poedervorm waar je alleen nog maar melk of water aan toe hoeft te voegen. Klinkt niet bekend? Heet een shaker geloof ik. Ga daar maar eens heel snel kennis mee maken: goedkoop en snel. Maar niet heel voedzaam. Dus om het geheel wat meer vorm van avondeten te geven maakte Leo deze pannenkoekentaart. Gebruik skere mozzarella en euroshopper pesto en je bent een heel eind met je goedkope maal! En daarna zit je voor de rest van de avond wel vol, geloof mij 😉
Vega ovenschotel met courgette, aubergine en mozzarella
Mijn favo receptje wanneer ik goedkoop en makkelijk wil eten. Het moet even in de oven, maar dan kan je ondertussen je wat achterstallig studiewerk wegwerken 😉 De pijnboompitten zijn wat aan de dure kant, maar koop ze eens in de aanbieding of overleg met je huis om eens in die dingen te investeren. Super lekker maaltje dit. Serveren met een ciabatta broodje en je bent content!
Spaghetti ‘Bolognese’ met linzen
Is het je al opgevallen dat hier veel vega-recepten tussen staan? Geen vlees eten is nu eenmaal goedkoper, MAAR je hebt wel vlees vervangers nodig om aan allerlei voedingsstoffen te komen. Linzen bijvoorbeeld zijn een goede vervanger voor wanneer je een dagje geen vlees wilt eten. Linzen?? Mag het dan wel een normaal recept zijn? Natuurlijk! Neem deze spaghetti: lekkere bolognesesaus maar dan niet met gehakt, maar linzen! Kost weinig en binnen tien minuten op tafel 🙂
Genoeg inspiratie opgedaan voor vandaag? Ik hoop van wel! Wat eet jij als makkelijke en goedkope maaltijd graag? En heb je misschien een ultieme bespaar-tip? Deel je kennis met de wereld in de comments hieronder 😀
Wist je dat je Gewoon wat een studentje ‘s avonds eet ook kunt volgen op andere kanalen?
Zullen we contact houden via INSTAGRAM, YOUTUBE of FACEBOOK?
Lees ook
Leo’s leven: nieuwe kunst, nieuwe tegels, Barbie-film en dutjes
Goedemorgen fijne mensen en welkom op vrijdag 18 augustus! Ik zou willen zeggen: welkom op Lowlands-vrijdag, maar ik zit zelf nog gewoon thuis achter m’n computertje... Lees verder
Alles over onze nieuwe keuken
Hey hey! Vandaag is het weer eens tijd voor een artikel in de categorie ‘interieur’ en ga ik je alles vertellen over onze nieuwe keuken. Die... Lees verder
Leo’s leven #106: zeehond op het strand, vos in de duinen, Jan met Corona en nieuwe kleding
Goedemorgen fijne mensen en welkom bij mijn honderdzesde dagboek! Het belooft een dagboek vol fijn dierennieuws te worden, want ik had deze week interactie met een... Lees verder
Leo’s leven #103: de nieuwe trap, naar de voedselbank, het tuinontwerp en 2000 boeken verkocht
Hallo leuke mensen en welkom op dinsdag! En niet zomaar een dinsdag: het is Internationale Vrouwendag, de zon schijnt, HBO Max is vanaf vandaag in Nederland... Lees verder
Marvin zegt:
Jij ook Kelly!
Kelly zegt:
Die focaccia pizza ziet er lekker uit zeg!