Hoi allemaal! Potverdikkie, ik ben vergeten een foto te maken van de lekkerste lunch die ik deze week klaarmaakte. Super stom, want het was geweldig lekker en zag er ook echt goed eetbaar uit, maar omdat ik om twaalf uur ‘s nachts stond te koken, is ‘t er waarschijnlijk bij in geschoten om een foto te maken. Maar goed, dan lossen we het op met deze prachtige tekening, want ik wil dit recept jullie niet onthouden! Ik at woensdag als lunch een couscoussalade met kip met tandoorikruiden, rode en gele paprika, mango en komkommer. En het was echt verrukkelijk. Het kan overigens zo zijn dat dit recept je bekend voor komt; ik heb ‘t al eens eerder gemaakt, in een iets andere vorm.
Nodig voor ̩̩n persoon: 50gr couscous Р70gr kipfilet Р1/2 zakje Versteegen kip tandoorikruiden Р1/2 rode paprika Р1/2 gele paprika Р5 cm komkommer Р1/2 mango
Laat de couscous wellen. De kipfilet snij je in kleine stukjes en meng je met olie en de tandoorikruiden. Laat dit eventjes intrekken. Bak daarna de kipfilet gaar, zonder olie in de pan. Snij ondertussen de gele en rode paprika en grill die in de pan. De mango snij je in kleine stukjes en roer je alvast door de couscous. Net als de komkommer. Als de kip en paprika’s ook klaar zijn, roer je die er ook door. Klaar! Variatietip: een beetje yoghurt als dressing gebruiken. Maar is geen must.
Al met al is dit dus echt super lekker. De combinatie is verschrikkelijk goed. Echt, de mango met die tandoorikruiden van de kip en dan ook nog paprika, is gewoon zo lekker. Echt een aanrader, deze lunch! En het kan ook heel goed als avondeten, dus zowel warm als koud een ge-wel-dig recept. 😀
VOLG DEZE BLOG(ster) VIA BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+ | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m’n blog, let me know @lterveld of op faceboook!
Misschien vind je dit ook lekker:
Anoniem zegt:
Dit was echt vet lekker! Ik heb er nog een beetje feta als extra ingedaan, gewoon omdat ik dol ben op feta :p
leonie zegt:
Mooi 😀 goeie towvoeging!
Anoniem zegt:
Dit was inderdaad ontzettend lekker, dank je!
leonie zegt:
jeeej! Fijn om te horen:)
Eileen zegt:
Ik maak regelmatig de andere versie van dit recept! Echt een van mijn favorieten! Ik vervang dan wel de couscous voor zilvervliesrijst met kurkuma omdat ik niet zo van couscous houd 🙂
leonie zegt:
Oeeeh nice! Ook ene van mijn favorieten :D. Leuke variatie, met rijst. Kan ik ook eens proberen!
Mariska zegt:
Haha, die tekening, geweldig! Ik heb nog een mango in huis, omdat die in de aanbieding was bij de Appie, en ik heb nog bulghur, dus ik ga morgen maar eens zo'n soort salade maken.
leonie zegt:
Ah, hoe smaakte het? Kan prima met bulghur denk ik, toch?
Stephanie zegt:
Ondanks dat je geen foto hebt klinkt het heel lekker, kan me er een goede voorstelling van maken.
leonie zegt:
mooi! Het is ook echt verrukkelijk! 😀