Hey hey! Ooooh mensen! Vandaag heb ik weer helemaal een leuk recept voor jullie. Ik ben behoorlijk fan van plaattaarten – ik beschouw dit als het ideale gerecht voor 1 tot 2 personen – en daarom dook ik weer eens de keuken in om een nieuw, origineel recept te maken. Ik had nog nooit een Mexicaanse plaattaart geprobeerd, maar had wel allerlei lekkers in huis waarmee ik los kon gaan. En dus ben ik aan de slag gegaan met een plaattaart met allerlei Texmex-achtige ingrediënten. Van mais tot paprika, tot kruidige kip, tot kaas en guacamole. Mjam! Let’s plaattaart!
Nodig voor 2 personen:
– 1 rol tante fanny flammkuchendeeg
– 3 eetlepels hummus
– 1 bakje (vegetarische) kipstukjes (die van AH is heel lekker) (160gr)
– 1 rode paprika
– 1 blikje mais (zo’n mini blikje)
– 1 zakje Santa Maria taco kruiden
– 1 avocado
– 1 eetlepel zure room
– een handje rucola
– beetje geraspte kaas
Bereiding
Bak als eerste de (vegetarische) kipstukjes met een beetje olie rondom bruin. Voeg dan de tacokruiden hier aan toe en bak eventjes mee.
Rol ondertussen de plaattaart uit en smeer de bodem in met hummus. Verdeel de ingrediënten er over: snijd de paprika in kleine blokjes en verdeel er over, strooi er mais over en de gebakken stukjes (vegetarische) kip. Top af met een beetje kaas en zet dit 20 minuten op 180-200C in de oven. Hij is klaar als de randjes van de plaattaart een beetje bruin kleuren.
Top de plaattaart dan af met een beetje rucola en wat zelfgemaakte simpele guacamole van avocado met zure room. Eventueel kun je de guac extra op smaak brengen met peper, zout en knoflookpoeder of cayennepeper, maar dit is geen must.
Klaar is je Mexicaanse plaattaart!
Het eindresultaat is een super lekkere en vullende plaattaart. Echt een vet lekker recept. Ik at het als lunch, maar je kan het ook prima eten als avondeten. Overigens; als je het als lunch eet, dan kan het wel met 4 personen. Maar het lekkerst is toch wel om die halve plaattaart in je eentje op te eten. 😀 Oh en mocht je er een salade bij maken, dan kan ik deze ergggg aanraden.
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.
Geef mijn nieuwste boek cadeau aan jezelf of een zwangere in je omgeving!
Onlangs kwam mijn 6e kookboek uit en dit keer eentje voor baby’s! Gewoon wat mijn baby ‘s avonds eet is een ideaal boek voor jonge ouders met kindjes tussen 4 maanden en 1,5 jaar. Met 50 recepten en heel veel tips en informatie helpt het boek je te starten met vaste voeding voor je kleintje én biedt het inspiratie voor het eerste levensjaar (en net even daarna). Bestel het boek op Bol.com, vraag ernaar in je lokale boekhandel of koop het hier direct bij mijn uitgeverij (dan houd ik er het meeste aan over). En niet vergeten: GEEF HET CADEAU!
Volg mijn leven op Instagram
Daar deel ik dagelijks alles wat ik meemaak in mijn leven. Van stories over thuiswerken, ons fertiliteitstraject, koken, knuffelen met Morris en poes Teddy en DIY projecten in huis, tot m’n outfit of today en heel veel tips om het leven zelf leuk te maken #zelfdeslingersophangen. Je vindt me als @Lterveld op Insta!