Vegan nachos

Gesponsord – Hoi allemaal! Vandaag heb ik echt een heeeeel tof recept voor je. Ik ben altijd gék op nachos, zowel om zelf thuis te maken of lekker buiten de deur te eten tijdens een borrel. Nu gebruik ik bijna altijd wel vlees in m’n nachos uit de oven, maar ik dacht; wat een onzin eigenlijk? Zou het me lukken om een mega chill vega of zelfs vegan nachos recept te maken? En ja hoor; dat is gelukt!! Ik heb er een heuse vegan cheddar-test voor moeten uitvoeren (3 plakjes in de oven laten smelten om te testen welke het lekkerst is), maar dan heb ik vandaag wél voor jou een geweldig plantaardig nachos recept.

Ik vind het leuk om mensen te inspireren om lekker te eten en vind het helemaal leuk als ik dat kan doen op een manier die ook nog een beetje beter voor de wereld is. Vind je het net als ik chill om zo nu en dan ook voor vega of vegan te kiezen? Dan wil je deze nachos zéker een keer maken. Oh en belangrijke info vooraf: alle ingrediënten zijn te koop in de supermarkt. YES!

Ik deel zo het recept met je, maar wil eerst even deze toffe video delen waarin ik dit recept voor vegan nachos klaarmaak bij lezeres Roos, uit Rotterdam. Op een woensdagmiddag ging ik langs bij Roos om iemand in haar omgeving te verrassen met Tex Mex. Zij wilde haar huisgenoten, die tevens vriendinnen én collega’s zijn, verrassen met een lekker maaltje, omdat ze graag samen met elkaar eten. Vaak als ze samen eten koken ze vegetarisch, dus de vegan nachos waren helemaal op hun plek. Check de video – waarin we huisgenoten Lois en Floor écht verrassen in hun eigen keuken- hier of hieronder:

En dan is het nu tijd voor het simpele recept:

Nodig voor 4 personen: 1 zak Santa Maria Nacho Chips – 1x Santa Maria Taco Seasoning Mix Original – 1 pot Santa Maria Taco Sauce Mild – 2x Gold & Green Pulled Oats Naturel – 1 klein blikje mais – 1 pot Santa Maria Jalapeños – 2 eetrijpe avocado’s – 1 klein kuipje vegan crème fraîche op basis van haver* – 4 plakjes vegan cheddar** – 2 tenen knoflook – peper & zout – handje verse peterselie – 1 limoen

*ik vind die van AH eigen merk erg goed
**ik heb het uitgebreid getest en de plakjes van Violife smelten en smaken het beste.

Kleine tip: als je veganistisch kookt, check dan altijd even de verpakking van de producten. Het kan zomaar zijn dat ergens opeens melkpoeder of ei in verwerkt zit, ook al zou je dat niet verwachten. In alle bovenstaande producten is dat in ieder geval niet het geval.

Verras met Tex Mex
In de ingrediëntenlijst vind je veel producten van Santa Maria. Dat is niet voor niets, want de Tex Mex keuken is bij uitstek een keuken die zich goed leent voor variatie. Echt, de mogelijkheden zijn eindeloos. Daardoor is het dus ook vrij makkelijk om met dit soort producten te werken, als je je maaltje vega of vegan wil maken, zonder iets in te leveren op smaak.

Bereiding
Verhit een scheut olie in een koekenpan. Voeg de pulled oats en de Taco Seasoning Mix eraan toe en hussel door elkaar. Bak dit ongeveer 10 minuutjes. Voege een scheutje water toe, om het lekker smeuïg te maken.

Verdeel de nacho’s in een grote ovenschaal. Top af met pulled oats, mais en vegan cheddar. Omdat vegan cheddar niet zo goed smelt als normale cheddar heb ik het in kleine stukjes gescheurd.

Zet de nachos voor 10 minuten op 200C in de oven. Het is klaar als de vegan cheddar er enigszins gesmolten uitziet.

Maak in de tussentijd zelf guacamole door 2 avocado’s fijn te mixen met een half kuipje vegan crème fraîche, 2 tenen knoflook sap van 1 limoen en een beetje peper en zout. Maak een mooie gladde guacamole door een staafmixer te gebruiken, of kies voor een grove guacamole door alles met een vork te prakken en mixen.

Top de nacho’s af met guacamole, Taco Sauce Mild, dotjes vegan crème fraîche, zoveel jalapeños als je zelf lekker vindt en wat verse peterselie om het af te maken. Eet smakelijk!

Ooooh wat is dit LEKKER! En vullend! Echt een toffe maaltijd en ik vind het zó chill dat de plantaardige variant van nachos gewoon niet onder doet voor een variant met vlees en zuivel. YES! Ik kijk er echt vet naar uit dat jullie dit ook gaan maken en deel dan vooral met me hoe lekker je het vond. Ik weet zeker dat je hier blij van wordt :D.

Bewaar dit overzicht op Pinterest!
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden. Of volg mijn board vol Tex Mex recepten hier!

Volg mijn leven op Instagram
Ik geef je een kijkje achter de schermen in mijn persoonlijke leven én deel veel lekkere recepten met je. Volg mij via @Lterveld!

Volg mijn recepten via Facebook
Altijd op de hoogte zijn van genoeg receptinspiratie? Volg mij dan op Facebook. Op mijn facebook pagina Gewoon wat een studentje ‘s avonds eet deel ik iedere dag een lekker recept.

Zin om te BBQ’en?
Bestel mijn e-book Gruwelijk Grillen. In mijn e-book deel ik 34 toffe barbecue recepten die iedereen klaar kan maken. De helft van de recepten is vegetarisch, de andere helft bevat vlees of vis.