Mexicaanse wraps met pulled chicken + Foodtruck winactie

Gesponsord – Hey you! Mensen ik heb weer een chill recept voor je; ik maakte deze week wraps met pulled chicken met een Tex Mex tintje en het was vetttt lekker. En zelfs voedzamer dan je van me gewend bent; normaal gooi ik altijd kaas en saus op m’n wraps, maar dit keer deed ik het eens zonder en voegde ik smaak toe d.m.v. ingelegde komkommer, gegrilde paprika’s en jalapeños. En dat bleek een behoorlijk succes. Mjam!

De TexMex keuken leent zich als geen ander voor lekker gevarieerd eten en hoewel dit recept kip bevat, is het ook echt een keuken waarbij je makkelijk met vegetarische of veganistische ingrediënten kunt koken. Vervang in onderstaand recept de kip door pulled oats of vegan kipstukjes en je hebt een plantaardig maaltje. En lékker dat het is!

Het recept van vandaag kun je niet alleen makkelijk zelf klaarmaken, ik vertel je onderaan deze blogpost ook hoe je een foodtruck kunt winnen die langskomt op een plek waar jij ‘m wil hebben; bij jou in de straat, om je familie mee te verrassen, bij je studentenvereniging; you name it, en wij (ja; ik sta ín die foodtruck dit lekkere recept voor je klaar te maken) komen langs. Maar daarover zo meer. Eerst; let’s wrap!

Nodig voor 3 personen: 700gr biologische kipdijfilet* – 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning MixSanta Maria Tortilla Corn & Wheat Medium** (6 wraps) – 1 el jalapeños – 1 komkommer – 1 gele paprika – 1 rode paprika – een handje verse peterselie of koriander – een scheut azijn – 1 tl suiker

*of maak dit recept met pulled oats of vegan kipstukjes
** Santa Maria heeft een heel breed assortiment tortilla’s; ik had Jan gevraagd om gewoon medium tortilla’s te halen, maar hij kwam thuis met Corn & Wheat tortilla’s. Super lekker en leuk om een andere variant te proberen

IMG_5923

Bereiding
Begin met de ingelegde komkommers; snijd komkommer in dunne plakjes of kleine stukjes en leg in een kommetje met een scheut azijn en een theelepel suiker. Laat dit zo lang mogelijk trekken (dit mag je bijvoorbeeld ook al een dag van te voren in de koelkast klaarzetten).

Doe de kip in een pan met kokend water en kook het binnen 15 minuten gaar.

Snijd de paprika in reepjes en grill in een grillpan of tussen een grill-ijzer totdat er van die mooie grill-streepjes op staan.

Haal de kip dan uit de pan en bewaar een beetje van het vocht. Laat de kip enigszins afkoelen en trek het vlees dan met 2 vorken uit elkaar. Dit is je pulled chicken.

Doe de kip vervolgens in een koekenpan of een wok met wat olie en voeg de Santa Maria Fajita Seasoning Mix toe, samen met en beetje vocht waarin je de kip gekookt hebt. Roer het door elkaar en laat het op middellaag vuur eventjes lekker bakken.

Verwarm ondertussen de tortilla’s zoals aangegeven op de verpakking; in de magnetron of pan.

Beleg de tortilla’s vervolgens met een laagje ingelegde komkommers, de pulled chicken met fajita kruiden, daarop de gegrilde paprika’s en top af met wat jalapeños en verse peterselie of koriander. Eet smakelijk!

IMG_5944

Wij aten 2 wraps per persoon en vonden dat perfect qua hoeveelheid. VET lekker joh! En Jan was ook mega enthousiast 😀 De combinatie van smaken en vooral dat zuurtje van de komkommer in combi met die kruidige pulled chicken maken dit recept vet heerlijk. Yay!

Winactie
Wie verdient er volgens jou een Tex Mex maaltijd en waarom? Laat het hieronder achter in een reactie en als je wint dan kom ik op 6 juli langs bij jou en je studentenvereniging, familie, collega’s of wie jij ook maar wil verrassen, mét een Santa Maria foodtruck waarin ik dit lekkere recept voor je klaar ga maken. Uiteraard volgens RIVM richtlijnen. Zin in!

IMG_5955

Bewaar dit recept op Pinterest!
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.

Pinterest-format

Gruwelijk Grillen is al 700x verkocht!
Ik schreef in Corona-crisis samen met mijn vriend – die óók thuis zit te werken –  een barbecue-boek met 34 recepten. Bestel GRUWELIJK GRILLEN hier voor maar €8,95 voor jezelf óf iemand anders en steun daarmee je favoriete foodblogger :D.


17 reacties

leonie -

De winnaar is inmiddels gekozen! Dank voor het meedoen <3

Marielle -

Dit zou gruwelijk leuk en fantastisch zijn voor mijn vriend!
Hij denkt dat hij tex-mex niet lekker vindt, omdat ie geen nacho’s lust (ja jaaa… een rare mannen-logica).
Maar als ik dit zo zie dan moet dit hem toch overstag helpen!
Ik ga ook zeker eens deze wraps proberen op jouw aanraden (die lust de man dan gelukkig weer wel 😉 )
Super tof als je bij ons langs zou komen! Uiteraard sluit de familie dan ook gezellig even aan om mee te genieten, hoe meer zielen hoe meer vreugd!

Tamara -

Jaaaaaaaa lekkahhh! Dit zou super zijn voor de verjaardagsparty van mijn broertje! (Moeders kan niet zo goed koken…. sorry, not sorry)

Desi -

Een geweldig verjaardagscadeau voor mijn hoogzwangere zus 🥰🥰 geweldig dit!!

Helma -

Over 2,5 week verhuizen we! (11 juli) Mijn man sleept zich er al een paar weken doorheen, en omdat ik zelf ook niet veel energie heb kookt mams al vaker voor ons. Lijkt me zo fijn deze hardwerkende mensen ‘terug te verwennen’

Claudia -

Jaaaaaa leuk! Gezellig bij onze Alphen ad Rijn eetclub: mede mogelijk gemaakt door jou! 😊😊😊

Justine -

Oeh love iT. Wraps zou ik iedere dag wel lusten. Aankomende maandag wordt ik geopereerd aan mijn enkel. Daarna mag ik 6-10 weken niet lopen. Met een gezin met 2 kids, een man met drukke baan, studie ernaast en huishouden wordt dat een hele uitdaging. 1x niet zelf hoeven koken zou een kadootje zijn. Welkom in Houten

Veerle -

Hoi!
Wat een leuke winactie!
Ik hoefde er niet lang over na te denken wie deze lekkere maaltijd verdiend. Dat is natuurlijk het geweldige team van medewerkers en vrijwilligers van Zorgboerderij Asini. Die zetten zich dagelijks (belangenloos) in voor onze deelnemers met een beperking of psychische problematiek. Ik ben ontzettend blij met deze toppers❤

Sam -

Hey! Zo leuke Winactie! Ik zou die graag er mijn familie doen! Ik heb ze door Corona al zo lang niet eer gezien. Allemaal geboren foodies (foodblogger, kookstudie, foodtruck, kok in een gaarkeuken) en daarom lijkt me dit een super leuk familie uitje op 1,5 meter!

Liefs!

Nadine -

Ik zou dit graag willen winnen voor mijn vervangfamilie, oftewel collega’s, die, net als ik, niet naar Nederland kunnen om familie en vrienden op te zoeken. De afgelopen maanden hebben wij elkaar gesteund van op afstand terwijl wij in huis opgesloten zaten. Nu we bijna weer terug naar kantoor mogen, lijkt het me fantastisch om het team te verrassen met Mexicaanse kost met een Nederlands tintje. Overigens weet ik niet of het haalbaar is, want wij wonen en werken in hartje Barcelona. Ik wilde het toch graag proberen, want niet geschoten is altijd mis en op die manier hebben jullie ook weer een leuk tripje voor de boeg 😉

Jeanette Bouw -

Ik wil dit winnen voor mijn vader. Hij heeft gisteren te horen gekregen dat hij waarschijnlijk niet meer gaat genezen. Dus hij kan wel een oppeppertje gebruiken!

Leonie -

Hi! Ik zou de winactie meeeega graag willen winnen voor het vrijgezellenfeestje van mijn zus! Haar bruiloft én vrijgezellenfeestje gingen niet door ivm Corona. Nu is er gelukkig een nieuwe mooie trouwdatum eind augustus maar kunnen we niet het gewenste vrijgezellenfeestje geven (qua activiteiten die we hadden gepland). Wat zou het tof zijn om de surprise vrijgezellenpicknick voor mijn zus up te graden met foodtruck van Tex mex en jou!

Rianne -

Ik wil dit winnen voor mijn vriendengroep. Het plan was om in mei een weekje in Malaga te gaan chillen, drinken en koken. Er waren al kookmatties uitgemaakt 😉
Helaas ging het niet door en konden we bijna allemaal een stapje er bij doen tijdens onze vitale banen. Dit etentje zou mooi bijdragen aan de voorpret van volgend jaar! 😘

Lisette -

mijn moeder verdient wel een avondje niet koken! Ze staat altijd voor iedereen klaar en sinds ik zelf mama ben (heb een zoontje van 7,5 week) besef je pas hoeveel je ouders altijd voor je gedaan hebben. PLUS volgens mij kan jij vet lekker koken en ben je gezellig om mee te eten 😉 Groetjes!

Henk-Jan -

Voor m’n vriendin die al maanden hard aan het werk is op de Corona afdeling van het ziekenhuis en die ondanks alles wel afgestudeerd is als HBO verpleegkundige. ☺️

Malou -

Hi! Is dit de goede plek om te reageren voor de winactie? Ik hoop t!
Ik zou dit heel graag willen winnen voor onze eetclub met vrienden! We zijn een club vrienden die al jaren een eetclub hebben. Inmiddels 5 kids en wat aanhang erbij eten we met regelmaat samen. Door de Corona en de geboorte van 3 baby’s 👶🏻 👶🏻 👶🏻 (waarvan 1 tweeling!), hebben we elkaar als club al even niet gezien.
Het lijkt mij fantastisch om onze eetclub te kunnen verrassen!
Liefs, Malou

leonie -

Dit is de juiste plek <3 Thanks voor je reactie! (Binnenkort maak ik de winnaar bekend)

Reageer ook