Gesponsord – Hey you! Mensen ik heb weer een chill recept voor je, namelijk wraps met pulled chicken met een Tex Mex tintje. Super lekker en zelfs voedzamer dan je van me gewend bent; normaal gooi ik altijd kaas en saus op m’n wraps, maar dit keer deed ik het eens zonder en voegde ik smaak toe d.m.v. ingelegde komkommer, gegrilde paprika’s en jalapeños. En dat bleek een behoorlijk succes. Mjam!
De Tex Mex keuken leent zich als geen ander voor lekker gevarieerd eten en hoewel dit recept kip bevat, is het ook echt een keuken waarbij je makkelijk met vegetarische of veganistische ingrediënten kunt koken. Vervang in onderstaand recept de kip door vegan pulled chicken of pulled jackfruit en je hebt een vega of vegan maaltje. En lékker dat het is!
Wie o wie heeft er zin in Mexicaanse wraps met pulled chicken? Let’s Tex Mex!
Nodig voor 3 personen: 700gr biologische kipdijfilet* – 1 zakje Santa Maria Fajita Seasoning Mix – Santa Maria Tortilla Corn & Wheat Medium** (6 wraps) – 1 el jalapeños – 1 komkommer – 1 gele paprika – 1 rode paprika – een handje verse peterselie of koriander – een scheut azijn – 1 tl suiker
*of maak dit recept met vegan pulled chicken of pulled jackfruit
** Santa Maria heeft een heel breed assortiment tortilla’s; ik had Jan gevraagd om gewoon medium tortilla’s te halen, maar hij kwam thuis met Corn & Wheat tortilla’s. Super lekker en leuk om een andere variant te proberen
Bereiding
Begin met de ingelegde komkommers; snijd komkommer in dunne plakjes of kleine stukjes en leg in een kommetje met een scheut azijn en een theelepel suiker. Laat dit zo lang mogelijk trekken (dit mag je bijvoorbeeld ook al een dag van te voren in de koelkast klaarzetten).
Doe de kip in een pan met kokend water en kook het binnen 15 minuten gaar.
Snijd de paprika in reepjes en grill in een grillpan of tussen een grill-ijzer totdat er van die mooie grill-streepjes op staan.
Haal de kip dan uit de pan en bewaar een beetje van het vocht. Laat de kip enigszins afkoelen en trek het vlees dan met 2 vorken uit elkaar. Dit is je pulled chicken.
Doe de kip vervolgens in een koekenpan of een wok met wat olie en voeg de Santa Maria Fajita Seasoning Mix toe, samen met en beetje vocht waarin je de kip gekookt hebt. Roer het door elkaar en laat het op middellaag vuur eventjes lekker bakken.
Verwarm ondertussen de tortilla’s zoals aangegeven op de verpakking; in de magnetron of pan.
Beleg de tortilla’s vervolgens met een laagje ingelegde komkommers, de pulled chicken met fajita kruiden, daarop de gegrilde paprika’s en top af met wat jalapeños en verse peterselie of koriander. Eet smakelijk!
Wij aten 2 wraps per persoon en vonden dat perfect qua hoeveelheid. VET lekker joh! En Jan was ook mega enthousiast 😀 De combinatie van smaken en vooral dat zuurtje van de komkommer in combi met die kruidige pulled chicken maken dit recept vet heerlijk. Yay!
Bewaar dit recept op Pinterest!
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.
Volg mijn leven op Instagram
Daar deel ik dagelijks alles wat ik meemaak in mijn leven. Van stories over thuiswerken, ons fertiliteitstraject, koken, knuffelen met Morris en poes Teddy en DIY projecten in huis, tot m’n outfit of today en heel veel tips om het leven zelf leuk te maken #zelfdeslingersophangen. Je vindt me als @Lterveld op Insta!
Geef mijn nieuwste boek cadeau aan jezelf of een zwangere in je omgeving!
Onlangs kwam mijn 6e kookboek uit en dit keer eentje voor baby’s! Gewoon wat mijn baby ‘s avonds eet is een ideaal boek voor jonge ouders met kindjes tussen 4 maanden en 1,5 jaar. Met 50 recepten en heel veel tips en informatie helpt het boek je te starten met vaste voeding voor je kleintje én biedt het inspiratie voor het eerste levensjaar (en net even daarna). Bestel het boek op Bol.com, vraag ernaar in je lokale boekhandel of koop het hier direct bij mijn uitgeverij (dan houd ik er het meeste aan over). En niet vergeten: GEEF HET CADEAU!
Winactie
Deze blogpost was in 2020 onderdeel van een winactie waarbij je een foodtruck kon winnen in jouw straat. Die actie is inmiddels verlopen.
leonie zegt:
De winnaar is inmiddels gekozen! Dank voor het meedoen <3
Marielle zegt:
Dit zou gruwelijk leuk en fantastisch zijn voor mijn vriend!
Hij denkt dat hij tex-mex niet lekker vindt, omdat ie geen nacho’s lust (ja jaaa… een rare mannen-logica).
Maar als ik dit zo zie dan moet dit hem toch overstag helpen!
Ik ga ook zeker eens deze wraps proberen op jouw aanraden (die lust de man dan gelukkig weer wel 😉 )
Super tof als je bij ons langs zou komen! Uiteraard sluit de familie dan ook gezellig even aan om mee te genieten, hoe meer zielen hoe meer vreugd!
Tamara zegt:
Jaaaaaaaa lekkahhh! Dit zou super zijn voor de verjaardagsparty van mijn broertje! (Moeders kan niet zo goed koken…. sorry, not sorry)
Desi zegt:
Een geweldig verjaardagscadeau voor mijn hoogzwangere zus ???????? geweldig dit!!
Helma zegt:
Over 2,5 week verhuizen we! (11 juli) Mijn man sleept zich er al een paar weken doorheen, en omdat ik zelf ook niet veel energie heb kookt mams al vaker voor ons. Lijkt me zo fijn deze hardwerkende mensen ‘terug te verwennen’
Claudia zegt:
Jaaaaaa leuk! Gezellig bij onze Alphen ad Rijn eetclub: mede mogelijk gemaakt door jou! ????????????
Justine zegt:
Oeh love iT. Wraps zou ik iedere dag wel lusten. Aankomende maandag wordt ik geopereerd aan mijn enkel. Daarna mag ik 6-10 weken niet lopen. Met een gezin met 2 kids, een man met drukke baan, studie ernaast en huishouden wordt dat een hele uitdaging. 1x niet zelf hoeven koken zou een kadootje zijn. Welkom in Houten
Veerle zegt:
Hoi!
Wat een leuke winactie!
Ik hoefde er niet lang over na te denken wie deze lekkere maaltijd verdiend. Dat is natuurlijk het geweldige team van medewerkers en vrijwilligers van Zorgboerderij Asini. Die zetten zich dagelijks (belangenloos) in voor onze deelnemers met een beperking of psychische problematiek. Ik ben ontzettend blij met deze toppers❤
Sam zegt:
Hey! Zo leuke Winactie! Ik zou die graag er mijn familie doen! Ik heb ze door Corona al zo lang niet eer gezien. Allemaal geboren foodies (foodblogger, kookstudie, foodtruck, kok in een gaarkeuken) en daarom lijkt me dit een super leuk familie uitje op 1,5 meter!
Liefs!
Nadine zegt:
Ik zou dit graag willen winnen voor mijn vervangfamilie, oftewel collega’s, die, net als ik, niet naar Nederland kunnen om familie en vrienden op te zoeken. De afgelopen maanden hebben wij elkaar gesteund van op afstand terwijl wij in huis opgesloten zaten. Nu we bijna weer terug naar kantoor mogen, lijkt het me fantastisch om het team te verrassen met Mexicaanse kost met een Nederlands tintje. Overigens weet ik niet of het haalbaar is, want wij wonen en werken in hartje Barcelona. Ik wilde het toch graag proberen, want niet geschoten is altijd mis en op die manier hebben jullie ook weer een leuk tripje voor de boeg ????
Jeanette Bouw zegt:
Ik wil dit winnen voor mijn vader. Hij heeft gisteren te horen gekregen dat hij waarschijnlijk niet meer gaat genezen. Dus hij kan wel een oppeppertje gebruiken!
Leonie zegt:
Hi! Ik zou de winactie meeeega graag willen winnen voor het vrijgezellenfeestje van mijn zus! Haar bruiloft én vrijgezellenfeestje gingen niet door ivm Corona. Nu is er gelukkig een nieuwe mooie trouwdatum eind augustus maar kunnen we niet het gewenste vrijgezellenfeestje geven (qua activiteiten die we hadden gepland). Wat zou het tof zijn om de surprise vrijgezellenpicknick voor mijn zus up te graden met foodtruck van Tex mex en jou!
Rianne zegt:
Ik wil dit winnen voor mijn vriendengroep. Het plan was om in mei een weekje in Malaga te gaan chillen, drinken en koken. Er waren al kookmatties uitgemaakt ????
Helaas ging het niet door en konden we bijna allemaal een stapje er bij doen tijdens onze vitale banen. Dit etentje zou mooi bijdragen aan de voorpret van volgend jaar! ????
Lisette zegt:
mijn moeder verdient wel een avondje niet koken! Ze staat altijd voor iedereen klaar en sinds ik zelf mama ben (heb een zoontje van 7,5 week) besef je pas hoeveel je ouders altijd voor je gedaan hebben. PLUS volgens mij kan jij vet lekker koken en ben je gezellig om mee te eten 😉 Groetjes!
Henk-Jan zegt:
Voor m’n vriendin die al maanden hard aan het werk is op de Corona afdeling van het ziekenhuis en die ondanks alles wel afgestudeerd is als HBO verpleegkundige. ☺️
Malou zegt:
Hi! Is dit de goede plek om te reageren voor de winactie? Ik hoop t!
Ik zou dit heel graag willen winnen voor onze eetclub met vrienden! We zijn een club vrienden die al jaren een eetclub hebben. Inmiddels 5 kids en wat aanhang erbij eten we met regelmaat samen. Door de Corona en de geboorte van 3 baby’s ???????? ???????? ???????? (waarvan 1 tweeling!), hebben we elkaar als club al even niet gezien.
Het lijkt mij fantastisch om onze eetclub te kunnen verrassen!
Liefs, Malou
leonie zegt:
Dit is de juiste plek <3 Thanks voor je reactie! (Binnenkort maak ik de winnaar bekend)