Spaghetti met wijn, garnalen, avocado en tomaat

Hi there! Heb jij ook wel eens dat je ’s ochtends wakker wordt en dat je eigenlijk meteen al weet wat je wil eten ’s avonds? Nou, dit heb ik dus vrij regelmatig en zo ook gisteren. Mijn hele dag draaide om garnalen, je verzint het niet. Ik had vet veel zin in spaghetti met garnalen, maar wilde niet een pasta pesto of pasta met roomsaus maken, omdat ik dat al best vaak heb gedaan. Dus ik moest iets anders verzinnen. En daar deed ik de hele dag over. Wat het uiteindelijk werd? Pasta met roomsaus natuurlijk. Tja, ik had er nou eenmaal intens veel zin in…

Nodig voor één persoon: 1 bakje grote garnalen (125gr volgens mij) – 1 avocado – 1 glas witte wijn – een scheut kookroom – 1 teen knoflook – beetje peterselie – spaghetti – paar cherrytomaatjes (verschillende kleurtjes is leuk)
Kook de spaghetti in 8 minuten gaar. Snijd de avocado in plakjes en bak een paar minuten in een pan met olie. Draai ze af en toe om en zie ze dan awesome goudbruin worden. Bij mij werden ze per ongeluk (ik was ontzettend verdiept in de snapchatstories van mijn vrienden) zwart, maar dit bleek nog steeds best te eten.
Voeg de garnalen toe aan de pan met avocado en schenk er een glas wijn bij. Laat heel even pruttelen. Voeg dan ook een scheut kookroom en wat verse peterselie toe en laat het op laag vuur warm worden.
Giet de spaghetti af en doe bij de saus in de pan. Meng alles door elkaar en laat nog even op hoog vuur staan. Doe ’t dan op je bord, halveer tomaatjes en verdeel die er over en top af met peper, grof zeezout en nog wat verse peterselie. Eventueel kun je er nog wat zelfgemaakte croutons overheen doen. Als je daar het recept van wil: shout! Dan deel ik die ook met jullie 🙂
Ik vond ’t ergggg geslaagd. Sowieso is alles met wijn erdoor ongeveer lekker (oké kabeljauw in rode wijnsaus moet je nooit maken), dus een mooi recept om nog eens klaar te maken. Maar! Hij haalt ’t niet bij deze pasta met garnalen, avocado en room…

IK HEB EEN KOOKBOEK!
YES! Al meer dan 9000 mensen kochten mijn kookboek en zeg nou zelf; ook bij jou op de boekenplank kan hij niet ontbreken, toch? Te koop bij vrijwel alle grote boekhandels, Bijenkorf enBol.com.

LEKKER SOCIAAL:
Volg mij via INSTAGRAM |  YOUTUBE | FACEBOOK | Snapchat Lterveld. Als je iets klaarmaakt van m’n blog of uit mijn kookboek, let me know @Lterveld #gwesse #gewoonwateenstudentjesavondseet

4 reacties op “Spaghetti met wijn, garnalen, avocado en tomaat

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *