Joehoe! Daar is ie dat! Een nieuw receptje online. Toen ik vorige week de vijgensalade at, kreeg ik veel reacties dat ik zeker eens vijgen met blauwe of pittige kaas moest eten uit de oven. Nou, dat leek me wel wat voor de vega-maandag vandaag.
Nodig voor één persoon: 3 vijgen – 50 gr gorgonzola – 50gr walnoten – honing – rucola slamelange
Voor erbij: – 3 eieren – peper – 150gr CêlaVita minikrieltjes
Als bijgerecht had ik een aardappeltortilla, maar dat vond ik geen denderend succes, dus die kun je ook weglaten en dan de vijgen als tussen of voorgerecht nemen. Van de vijgen snij je het topje af en je snijdt ze in 8 partjes, maar hou ze aan de onderkant aan elkaar. Trek de vijg een beetje open en stop er lekker gorgonzola tussen. Daarop leg je een walnoot en je schenkt er wat honing over. Dit gaat 8 minuutjes op 190C in de oven, in een ovenschaal. Dan smelt de kaas heerlijk.
De tortilla maak je door de aardappelen eerst even te bakken in de pan (niet bruin laten kleuren). Drie eieren klop je los en je voegt daar de walnoten en de gare aardappelen aan toe. Dan neem je een klein pannetje waarin je het eimengsel op laag vuur één laat worden. Pas omdraaien als de bovenkant bijna helemaal droog is! (Doe ff een deksel op de pan, dat helpt). Dussss dat was de tortilla! Maar, die was niet geweldig.
De vijgen daarentegen waren echt zo ontiegelijk lekker! Ik heb erg lekker gegeten:)
Misschien vind je dit ook lekker:
Lees ook
Leo’s leven 123: mijn eigen ondergoed, Bouwteam Barbecue en een groene deur
Goedemorgen fijne mensen en welkom bij mijn dagboek! Ik ben vandaag ontzettend lekker opgestaan, want het is zonnig én gisteravond lag ik er vroeg in. Tijd... Lees verder
Barbara zegt:
Wauw dat ziet er gaaf uit! zie het meteen voor me als een klein voorgerechtje met 1 zo'n ster op het midden van een bergje sla. Top idee 🙂
leonie zegt:
mjam!
Mariska zegt:
Ziet er echt geweldig uit! Ik zag gisteren vijgen liggen bij de groenteboer, maar ik wist niet zo goed wat ik ermee zou moeten doen. Nou dit dus 😉 Ga het zeker weten proberen van de week!
leonie zegt:
jup! Of de salade van afgelopen week!
Anne zegt:
Wauw dit klinkt superlekker! Zou je die vijgen ook als een soort fingerfood kunnen dienen bij een feestje?
leonie zegt:
Ja hoor, kan prima! Dan zou ik alleen wel kleine porties maken en een prikkertje er in of een lepeltje/vorkje er bij, omdat het best klef wordt!
Lobke Kompier zegt:
Toch mis ik een like-knop, haha. Bij deze: Like!
Eet je de vijgen met schil en al op?
Ik ga dit, net als de salade, zeker is proberen! Ben benieuwd, al ben ik niet heel erg van de pittige en blauwe kazen.
leonie zegt:
LIKE! Ja met schil en al is prima. Wel even wassen!