Fresh springrolls met zalm, mango, wortel, komkommer en avocado

springrolls_avocado_wortel_zalm_soja_mangoJoehoe! Ik eet deze week even een soort van gezond, omdat ik net terug ben van vakantie (fulltime uit eten) en binnenkort naar Lowlands ga en daar gewoon knettergezond wil rondlopen (iets met buikproblemen en daar geen zin in hebben op LL). Daarom at ik gisteravond fresh springrolls! Een maaltijd waar echt níks geks in zit, met lekkere verse groentes en bijna alles rauw. En toch gruwelijk heerlijk. Ik ben fan! Zin in? Lees door!

Nodig voor één persoon: 4 rijstvellen (verkrijgbaar bij AH) – 1 eetrijpe mango – 1 eetrijpe avocado – 10cm komkommer – peen julienne (wortel) – 100gr gerookte zalm

Snijd de mango in blokjes, snijd de komkommer en zalm in dunne reepjes en snijd de avocado in kleine stukjes. Neem een rijstvel en hou ‘m onder de warme kraan, zorg dat alle kanten nat worden. Leg ‘m dan op je bord en ga ‘m vullen met alle ingrediënten. Leg een lijntje van komkommer, avocado, mangostukjes, wortel en gerookte zalm. Het rijstvel wordt in de tussentijd langzaam zacht. Vouw het vel vervolgens helemaal dicht, zodat je een rolletje krijgt. Lijkt op een condoom, smaakt veel beter (zei ik dat echt?).

workinprogress
Je ziet het rijstvel bijna niet liggen, omdat het transparant is, maar hij ligt dus onder alle ingrediënten ;-).

Ik maakte met deze hoeveelheid 4 rolletjes, maar dat ligt ook wel een beetje aan de grootte van het rijstvel. Sinds kort heeft AH een nieuw merk rijstvellen (groene verpakking ipv paarse verpakking) en die vind ik beter want ze zijn groter en steviger. Minder kans op scheuren en van een gescheurd condoom wordt niemand blij… 😉

Eet smakelijk!

Oh wacht; ik vergeet bijna het belangrijkste: serveren met sojasaus! Anders is het echt intens saai.

En toegegeven: dit waren niet de lekkerste springrolls die ik ooit maakte. Maar ze waren zeker goed te pruimen.

Ook leuk: je kunt ze heel goed bewaren en dus ook de volgende dag nog meenemen als lunch! Chill.

DOE EENS GEZELLIG:
Volg mij via INSTAGRAM |  YOUTUBE | FACEBOOK | Snapchat Lterveld. Als je iets klaarmaakt van m’n blog of uit mijn kookboek, let me know @Lterveld #gwesse #gewoonwateenstudentjesavondseet

MEER VAN DIT?
Bestel mijn eerste kookboek (10.000x verkocht!) hierrrrrzo!

6 reacties op “Fresh springrolls met zalm, mango, wortel, komkommer en avocado

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *