Hallo daar! Afgelopen zaterdag ging ik naar de Ten Kate markt in Amsterdam en hoewel ik er vlakbij woon, kom ik er nooit. Ik ben echt lui wat betreft boodschappen en wil altijd alles in één winkel doen. Maar omdat ik zaterdag courgettesoep wilde maken, ben ik toch naar de markt gegaan. De courgettes van de markt zijn namelijk veel lekkerder, smaakvoller en groter! Voor 75 cent was mijn soep praktisch klaar (oké, oké je hebt nog een paar ingrediënten nodig).
Nodig voor twee kommen soep: 1 courgette (van de markt) – 1 ui – 1 teen knoflook – een blokje kipbouillon – een staafmixer
Courgettesoep is heel makkelijk te maken: snij de ui, knoflook en courgette fijn. Bak de ui en knoflook glazig in olijfolie (je huis ruikt dan al heerlijk). Voeg de courgette toe en bak 2 minuutjes mee. Voeg dan water toe totdat de courgette net onder water staat en doe het blokje bouillon er bij. Laat 8-10 minuten pruttelen en pureer de soep dan met de staafmixer. Je kunt er nog brood of soepstengels bij eten, maar de soep op zich is al heel vullend.
Vegetariërs kunnen ook groentebouillon gebruiken, maar ik vind zelf kippenbouillon lekkerder.
Trouwens! Ik at vandaag overdag ook een soepje, voor de lunch: Andijviesoep! En dat klinkt gek, maar het was ZO lekker. Ik heb alleen niet kunnen ontdekken wat voor ingrediënten er in zaten. Ik at ‘t bij Gartine (aanrader in zijstraat van de Kalverstraat) en het was van Andijvie uit hun eigen tuintje, zo cute!
Misschien vind je dit ook lekker:
Anoniem zegt:
Vandaag ook gemaakt, dan met de kleinste courgettes die op de markt te vinden zijn: die zijn het jongste en hebben het meeste smaak. Wel een extra teentje knoflook er in gedaan en een ietsiepietsiebeetje crème fraîche! Heerlijk, dankjewel!
leonie zegt:
Nice! En dat over kleine courgettes wist ik niet, bedankt voor de tip 😀
anne zegt:
ik heb vandaag de soep gemaakt, hij was heerlijk en zat naar 1 kop helemaal vol, had er wel gerookte zalmsnippers in gedaan want dat vind ik er altijd erg lekker in 😉
leonie zegt:
Jaaa dat is er heel lekker bij! Of gebakken chorizo, ook een goeie combi <3
Lobke Kompier zegt:
Ik denk erover om deze soep vanavond klaar te maken. Nam jij de beide kommen soep zelf en heb je dus voor 2 personen het dubbele nodig, of was dit ook voldoende voor 2 personen?
leonie zegt:
Nee het is voldoende voor 2 personen! Heb je het al gemaakt? Hoe smaakte het?
Lobke Kompier zegt:
Ik wilde het wel maken vandaag.. want m'n moeder had courgettes gekregen en ik denk die kunnen we mooi gebruiken! Maar ze bleken van de vriend van mn moeder te zijn en die was er niet vandaag! Dus ze wilde t toch liever een andere keer doen als hij erbij is.. In plaats daar van hebben we nu tomaten groentesoep gegeten van Unox :$
Maar ik ga m wel zeker is proberen!
leonie zegt:
Ah dan moet je het zeker nog een andere keer proberen! 🙂 Ach en soep uit zak is ook lekker 😉
Bespaarstudent zegt:
Ik doe er zelf altijd een beetje boursin doorheen, hemels! 😉
leonie zegt:
ook lekker!
Anna zegt:
Lekker! Wat een geniale blog trouwens, ik ga je volgen 🙂
leonie zegt:
Thanks 😀 Welkom bij de club! 😀
Linda Root zegt:
Wat heb je toch altijd een heerlijke recepten op je blog staan!
Dank je wel. Ik ben ook erg benieuwd naar de andijviesoep van je vriendin….
Groetjes, linda
leonie zegt:
Lieve comment, dank je 😀 Soepje was van een zaakje in Amsterdam, heb dus geen recept 🙁 Maar zal 't eens na proberen te maken!