Hey hey! Het is tijd om vrolijk te worden, want ik heb een INTENS lekker recept voor je. Dit weekend hebben we runderstoofvlees gemaakt en het was echt next level lekker. Nu hebben wij ’t op de Big Green Egg klaargemaakt, maar het kan ook gewoon in een braadpan op het vuur (lijkt mij makkelijker zelfs).
Een hele grote plus voor deze maaltijd is denk ik dat wij runderriblappen en runderpoulet hebben gebruikt van goed vlees. Het lekkerst zijn runderriblappen (die zijn lekker vet), maar ook runderpoulet was top in deze maaltijd.
Dus: kies voor goed vlees, dat is al de helft van de smaak van dit maaltje. En dan nu aan de slag!
Nodig voor 4 personen: 800gr rundvlees* – 1 ui – 1 rode paprika – boter om in te bakken – 300ml runderbouillon – 4 laurierblaadjes – 4 kruidnagels – 1 Westmalle dubbel bier – 4 plakjes kruidkoek – zout
*wij hadden 400gr runderriblap en 400gr runderpoulet
Grill het vlees kort op de barbecue of in een pan en snijdt dan in grove stukken. Snijd de ui en paprika in stukken en bak in een pan of de Dutch Oven (als je de Big Green Egg gebruikt). Voeg het vlees toe aan de pan en schenk de bouillon erbij. Doe de laurier en kruidnagels erbij en laat het geheel dan 1,5 uur sudderen op laag vuur of op 130-150C op de Big Green Egg. Giet vervolgens het hele biertje erbij en laat het nog eens een uur sudderen. Doe dan 4 dikke plakken kruidkoek erbij en roer het door elkaar. Hierdoor wordt het een lekker papje.
Breng het op smaak met zout en eventueel wat meer kruidnagel en laurier.
Wij serveerden het stoofvlees met Franse frietjes en appelmoes. MJAM!
Het was echt suuuuuuper lekker. Echt het beste stoofvlees dat ik in tijden heb gegeten. Het is lekker hartig van smaak en een klein beetje zoet door de toevoeging van kruidkoek. Maar het is hartiger dan bijvoorbeeld zoervleis. Echt: heerlijk! En lekker met die frietjes man. Aanrader!
Volg mijn leven via INSTAGRAM en blijf op de hoogte van nieuwe recepten via FACEBOOK.
Trouwens… Wist je dat ik drie boeken schreef?
Ella zegt:
Heerlijk nu voor de tweede keer aan het maken
leonie zegt:
Lekker! Ik ga het zondag nog een keer maken!
Michelle zegt:
Hoi Leonie! Ik heb een keer een recept van je gemaakt met stoofvlees, bokbier en boterhammen met mosterd. Ik kan deze nu alleen nergens meer terugvinden! Zou je mij een link van dit recept willen sturen? Dan kan ik het weer eens maken tijdens een thuiswerk dag 😉 alvast bedankt!
leonie zegt:
Nouuuu wat gek! Ik kan hem ook nergens meer vinden; niet op mijn site en niet in het archief…. BIZAR! Nu kun je ook een ander recept voor stoofvlees in bokbier of bruin bier volgen en dan in plaats van kruidkoek een boterham met lekker veel mosterd toevoegen.
Eline zegt:
En ik zit eraan te denken om een bakje kastanjechampignons toe te voegen.. kan dat ook gewoon mee stoven?
leonie zegt:
Ik zou die het laatste uurtje toevoegen!
Eline zegt:
Hoi Leonie,
Klinkt goed! Ik ga het zaterdag testen. Vraagje: kun je de boel nog een poos laten sudderen nadat je de kruidkoek hebt toegevoegd? Of moet dat helemaal op het eind? En zou jij meteen de twee biertjes toevoegen of eerst één en dan kijken of het nodig is?
Groetjes!
leonie zegt:
Ik zou de biertjes niet meteen tegelijk doen, maar zodra het weer wat droger begint te worden het tweede biertje toevoegen. En de kruidkoek kan eerder, maar zou ik niet doen. Het is echt een soort bindmiddel en daarom juist op ’t einde handig :).
Lotte zegt:
Een flinke lepel appelstroop en een gepofte bol knoflook toevoegen is ook écht een aanrader!!!
Tan zegt:
@ Lotte: Oeh, knoflook! Dat ga ik ook doen. Klinkt super!
Esmee zegt:
OMG ziet er heeeeeerlijk uit! Ik ben meteen ff gaan kijken op de website van koopeenkoe en wat een goed initiatief! Ze hebben dit ook met kip/varken, dat is toch top! Leuk als je er een blog over wilt schrijven. En wat ik ook zag, je kan dus ook een koe cadeau doen, geweldig toch 🙂
Anmari zegt:
Wat doen die plakken koek?
leonie zegt:
Die zorgen ervoor dat alles bindt! Het vlees valt mooi uit elkaar en bindt dan lekker met de saus!