Goedemiddag!! Gisteravond moest ik even snel iets eten en ik had nog spinazie in huis, dus ik dacht; laat ik lekker makkelijk spinaziesoep maken. Maarrrrrr, toen opeens ontdekte ik ook een avocado in m’n koelkast en dat leek me best een oké combinatie. Ik googelde ‘spinazie avocado soep’ en kwam bij dit recept, wat voor mij bewijs was dat spinazie-avocadosoep helemaal geen gek idee is. Dus ik maakte het.
Je bakt rode ui en 1 teen knoflook in een flinke scheut olijfolie en voegt deel voor deel de spinazie toe (ongeveer 300 gram). Zorg dat de spinazie slinkt. Voeg ongeveer twee glazen water toe en 2 groentenbouillontabletten. Doe er een paar stengeltjes verse munt in en laat de soep ongeveer 10 minuten pruttelen (langer mag!). Dan doe je een avocado door de soep en ga je het pureren (staafmixer!). Laat het dan nog even op het vuur staan en dan kun je het serveren.
Een onwijs lekkere soep die heel goed vult. Ik vond het lekker!
De komende dagen eet ik bij m’n ouders en ga ik waarschijnlijk niet bloggen. Tot maandag? Byebye!
Misschien vind je dit ook lekker:
Anoniem zegt:
Een toppertje! Inderdaad lekker voedend en romig door de avocado. Ik houd van verse soepjes maken en deze komt zeker in de top-10 terecht!
leonie zegt:
Dat vind ik leuk om te horen 🙂
Anoniem zegt:
Hmm wat lekker! Gebruik je verse spinazie of diepvries spinazie?
leonie zegt:
Absoluut verse spinazie in dit geval!
Anna zegt:
Ik zit deze soep, onder het typen, te eten en wauw, dankjewel voor dit recept. Deze soep is makkelijk, snel, gezond én erg lekker. Thanks, keep up the good work 🙂
leonie zegt:
Aw wat leuk dat je 'm zo lekker vindt:) Ik heb net ook m'n laatste restje gegeten. Mjam!
Manon zegt:
Mmm, spinaziesoep lijkt me heerlijk!
leonie zegt:
Ja deze is echt super lekker!