Hallo leuke mensen en welkom bij deze eerste blogpost in de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel! Vandaag deel ik een recept met je voor wraps met kikkererwten, aubergine met ras el hanout, feta, spinazie en sambal. Een fijne, gezonde maaltijd. Wel ietwat saai, dat geef ik meteen toe. Maar je kunt niet iedere avond 6 gooien. Toch?
Wraps met kikkererwten en aubergine
Ingrediënten
- 200 gr kikkererwten uit blik
- 1/2 tl knoflookpoeder
- 1/2 blok feta
- 2 handen spinazie
- 4-6 wraps
- 1 el ras el hanout
- 1 aubergine
- 1 tl sambal badjak
Instructies
- Snijd de aubergine in stukjes en meng met lekker veel olie en de ras el hanout kruiden. Ik bak de aubergines in 15 minuten gaar en knapperig in de Airfryer.
- Spoel de kikkererwten onder de kraan om en doe in een pan op hoog vuur met een scheutje olie en wat knoflookpoeder. Bak rondom goudbruin in 10 minuten.
- Meng in een grote kom alvast wat spinazie met feta. Voeg daar later ook de kikkererwten en aubergine aan toe. Roer er een theelepel sambal door.
- Bak wraps in een droge koekenpan 30 seconden. Wraps zijn veel lekkerder als je ze in de pan bakt dan in de magnetron warm stoomt!
- Vul de wraps met de spinazie, kikkererwten, feta en aubergine en eet smakelijk!
Het is een beetje een saai recept, maar wel gewoon prima en het vult goed. Gewoon echt een prima maaltijd ;-). Ik heb nog wat over van gisteravond en ga dat straks als lunch eten en daar heb ik wel echt zin in. Dus het is niet goor ofzo, gewoon een beetje… saai ;-).
Bewaar dit recept op Pinterest
Wil je dit recept op een later moment makkelijk terugvinden? Bewaar onderstaande foto dan op een van je Pinterest borden.
Volg mijn leven op Instagram
Daar deel ik dagelijks alles wat ik meemaak in mijn leven. Van stories over thuiswerken, ons fertiliteitstraject, koken, knuffelen met Morris en poes Teddy en DIY projecten in huis, tot m’n outfit of today en heel veel tips om het leven zelf leuk te maken #zelfdeslingersophangen. Je vindt me als @Lterveld op Insta!
Geef mijn nieuwste boek cadeau aan jezelf of een zwangere in je omgeving!
Onlangs kwam mijn 6e kookboek uit en dit keer eentje voor baby’s! Gewoon wat mijn baby ‘s avonds eet is een ideaal boek voor jonge ouders met kindjes tussen 4 maanden en 1,5 jaar. Met 50 recepten en heel veel tips en informatie helpt het boek je te starten met vaste voeding voor je kleintje én biedt het inspiratie voor het eerste levensjaar (en net even daarna). Bestel het boek op Bol.com, vraag ernaar in je lokale boekhandel of koop het hier direct bij mijn uitgeverij (dan houd ik er het meeste aan over). En niet vergeten: GEEF HET CADEAU!
Sonja zegt:
Ik vond het helemaal niet saai! Ik had er nog extra champignons bij gebakken en een beetje avocado on top, super chill snel-klaar-lekker-en-voedzaam-gerecht!
leonie zegt:
Jaaa, maar wát een goede toevoeging ook!!