Linzenschotel met wokgroenten en rijst

Door Elske – Hallo daar! Hierbij het meest simpele recept van Elske ooit. Heb ik vaker veel makkelijker gekookt? Ik denk het niet. Maar who cares! Iedereen houdt van simpele recepten toch? En als ze dan ook nog eens smaakvol zijn, zoals deze linzenschotel, ooooh ik ben er gek op. Misschien is dit wel niet eens een écht recept, maar dat mag jij bepalen 😉 Komt ‘ie!

Nodig voor 2 personen: 1 zak tajine schotel* – 2 tomaten – 400 gram Italiaanse wokgroenten – 2 kopjes basmatirijst
* Deze kocht ik bij de Lidl en zijn ook geschikt voor de veganisten onder ons 🙂

Gezien de ingrediënten moge duidelijk zijn dat dit recept niet één van de moeilijkste is. Je snijdt de tomaten in blokjes, zet een wokpan met olie op het vuur en wokt daarin de wokgroenten. Zet ook een pan met water op het vuur en kook daarin de rijst gaar.

Als de wokgroenten wat gaar beginnen te worden voeg je de tajine schotel toe. Roer goed door en voeg ook de tomaten toe. Laat even pruttelen op laag vuur, totdat je rijst klaar is. Is íe dat? Mooi! dan kan je het samen serveren in een kom. Eet smakelijk!

Eindresultaat? Lekker! Niet geweldig, maar gewoon prima te doen voor op een random woensdagavond en het was mega easy, dus aanrader! Deze stazakken liggen bij de wraps en ze hebben nog 3 andere varianten. Allen een prima basis voor een maaltijd als dit. Ik hoorde al van een vriendin dat zij de bonenschotel had gebruikt voor in wraps; ook chill! Tikkeltje namaak van die bonenschotels van Hak, maar hoe meer makkelijke maaltijden in de supermarkt, hoe beter ;-).  Overigens lijkt mij deze maaltijd ook erg lekker met couscous i.p.v. rijst. Dat ga ik de volgende keer proberen!

Kende jij deze sta-zakken van de Lidl al en wat maak jij ermee?  Ik ben benieuwd 🙂

Volg Leo’s leven via INSTAGRAM en blijf op de hoogte van nieuwe recepten via FACEBOOK.

Trouwens… Wist je dat ze drie boeken schreef?