Poké bowl met mango en zalm

Goedemorgen leuke mensen! Ik heb gisteravond vet lekker en gezond gegeten en kreeg op Instagram al een paar keer de vraag of ik het recept ook zou delen en natuurlijk doe ik dat. Zoals altijd ;-).

Nu moet ik zeggen dat het niet echt een recept is, want ik maakte een Poké Bowl en dat betekent gewoon dat je dingen bij elkaar in een kommetje legt en dat is dan je avondmaal, haha. Maar goed; ik zal een soort recept uitschrijven ;-).

Het was in ieder geval een hele lekkere maaltijd en ook wel vrij gezond, door veel groentes en ongekookte toestanden.

Nodig voor 2 personen: 2 kopjes rijst* – 1 eetrijpe avocado – paar vellen nori – 1 eetrijpe mango – 200gr gerookte zalm – 10cm komkommer – 2 eetlepels edamame boontjes – wasabimayo – sojasaus – sesamzaadjes – teriyakisaus – chiliflakes

*ik gebruik witte rijst, maar dit kan ook goed met basmati rijst of sushi rijst.

Verder zijn alle producten gewoon te koop in de supermarkt! (Vooral bij het sushi-schap).

Kook de rijst gaar, giet af en koel af met een beetje koud water, totdat het lauwwarm is. Doe de rijst in een kom.

Knip de norivellen in kleinere stukken en doe ook in de kom. Snijd de avocado doormidden en in plakjes en doe ook in de kom. Snijd de komkommer klein en doe ook in de kom. Doe de edamame boontjes erbij en stukjes mango. Snijd de gerookte zalm in stukjes en bak even in een pan met olie. Voeg dan een scheutje teriyakisaus toe en wat sesamzaadjes. Bak dit héél even, totdat de zalm verkleurd is. Doe ook in de kom.

Schenk er wat wasabimayonaise overheen en wat sojasaus en eventueel wat chili flakes. Klaar!

Serveer met stokjes en eet uiteindelijk op met een vork want #fuckstokjes. Haha! Eet smakelijk!

IMG_6669

Wij vonden het echt een mega lekkere maaltijd. Wat goed geslaagd! De combinatie van smaken was perfect!

De oplettende lezer ziet wellicht dat er op mijn bord ook gewoon rauwe gerookte zalm ligt, maar die vond ik zelf niet zo lekker. Dus beter bak je gewoon alle zalm met die teriyaki saus, das is echt een stukje lekkerder. Mjam!

PS: Niet zo héél gewoonwateenstudentjesavondseet, want deze maaltijd was wel echt takke duur #sad. Maar totally worth it.

Volg mijn leven via INSTAGRAM en blijf op de hoogte van nieuwe recepten via FACEBOOK.

Trouwens… Wist je dat ik drie boeken schreef?


1 reactie

Diede -

Yum!! Budget tip (errug blij toen ik dit zelf ontdekte) bij de toko verkopen ze edamameboontjes in de vriezer: 500 gram voor €2,50 (elke keer een handje, zo ontdooit met kokend water erop), en ook zeewier in de vriezer (250 gram voor €2,75). Ideaal!

Reageer ook