Hoi allemaal! Vandaag heb ik een mega fijn recept voor bananenbrood voor je. Ik heb er laatst een gebakken met het idee dat ik daar de hele week iedere dag van kan ontbijten. Mega chill. Om te zorgen dat dit genoeg is voor ontbijt (gecombineerd met een smoothie), heb ik het bananenbrood lekker voedzaam gemaakt, door muesli (hallo vezels) én walnoten toe te voegen aan het beslag. Benieuwd naar het recept? Let’s go bananassss!
Nodig voor 1 bananenbrood: 4 bananen* – 3 eieren – 3 eetlepels muesli** – 3 dadels – een handje walnoten – 180gr speltbloem – 1/2 zakje bakpoeder – 2 theelepels kaneel
Ook nodig: een (siliconen) cakevorm
Bereiding
Meng in een grote kom de droge ingrediënten met elkaar; de bloem, kaneel en bakpoeder.
Meng in een andere kom de eieren met 3 bananen, muesli en dadels. Ik mix dit tot een glad papje in mijn staafmixer-unit-kom, maar je kunt het ook allemaal fijn snijden en tot een gezellig geheel kloppen.
Meng vervolgens de natte en droge ingrediënten met elkaar en roer goed door elkaar. Voeg ook de walnoten toe en roer er lekker doorheen. Doe het dan in de cakevorm en top af met een banaan die je door de helft snijdt en er bovenop legt.
Bak de cake in 40 minuten op 180C in de oven gaar. Klaar!
Ik ontbijt iedere ochtend met twee plakjes en drink daarnaast een smoothie (meestal ook met banaan, een zuivelproduct en fruit) en vindt dat echt een top ontbijt. Mjam! Maar bananenbrood is ook lekker als tussendoortje.
Je kunt het bananenbrood prima een week bewaren in een afgesloten bak. Eet smakelijk!
Volg mijn leven op Instagram
Daar deel ik dagelijks alles wat ik meemaak in mijn leven. Van stories over thuiswerken, ons fertiliteitstraject, koken, knuffelen met Morris en poes Teddy en DIY projecten in huis, tot m’n outfit of today en heel veel tips om het leven zelf leuk te maken #zelfdeslingersophangen. Je vindt me als @Lterveld op Insta!
Volg mijn recepten via Facebook
Op Facebook deel ik iedere dag 2 recepten. Zit je zonder inspiratie? I’m your girl! Volg Gewoon wat een studentje’ s avonds eet op Facebook en je zal nooit meer zonder inspiratie zitten!
Lees ook
Leo’s dagboek 129: weekendje in het Noorden en lekker veel Netflix
Goedemiddag leuke mensen en welkom bij mijn dagboek van dinsdag 15 november. Vandaag praat ik je bij over mijn afgelopen dagen en die waren behoorlijk wisselvallig.... Lees verder
Leo’s leven 119: familiedag, vriendinnen in Velp en heel veel lekker eten
Goedemorgen leuke mensen en welkom bij mijn dagboek van dinsdagochtend, waarin ik je bijpraat over mijn afgelopen weekend. Een heel druk weekend, want ik organiseerde een... Lees verder
Leo’s leven 117: een weekend vol familie, taart en lekker eten
Goedemorgen leuke mensen en welkom bij mijn dagboek op dinsdag! Vandaag praat ik je bij over een weekend vól familieaangelegenheden, een drukke maandag in het teken... Lees verder
Tom zegt:
Bananenbrood, ook altijd lekker voor of na de workout…
leonie zegt:
Helemaal mee eens!
Barbara zegt:
Ik lust geen muesli en geen noten, maar zou supergraag eens bananenbrood bakken
Kan ik dat gewoon weglaten uit recept ?
Of iemand ideetjes ?
leonie zegt:
Jaaa dat is geen probleem! 😀
Judy zegt:
Ik doe er altijd havermout in, nog een snufje zout om het zoet omhoog te halen en soms varieer ik ook nog met (diepvries)bosvruchten. ☺️
leonie zegt:
Jaa zout is echt een goede toevoeging. Dat doe ik de volgende keer ook!
Carlo Romano zegt:
Lekkere recept bedankt
leonie zegt:
Graag gedaan!