Hi there! Het is half 12 geweest, dus het is veel te laat en ik moet naar bed, maar hier nog snel even mijn blogje over m’n avondeten van vanavond. Op AH.nl vond ik een recept dat ik wel uit wilde proberen, omdat ik nog een aantal dingetjes al in huis had. Chill! Ik maakte de spaghetti alleen iets anders klaar dan AH omschrijft, dus het is toch net een ander recept geworden. Lees je mee?
Nodig voor ̩̩n persoon: 1/3 aubergine Р4 kleine tomaten (maar niet zo klein als cherry) Р1 teen knoflook Р1 eetlepel gedroogde basilicum Р1/2 pakje mascarpone Рspaghetti Рpaar kappertjes
Snij de aubergine in plakken en bak met olijfolie in een grilpan. Knijp de teen knoflook uit en voeg toe aan de aubergine. Snij de tomaten in partjes en voeg ook toe aan de aubergine en knoflook. Kook de spaghetti in 8 minuten gaar. Voeg de mascarpone bij de groentes in de pan en laat smelten tot een saus. Doe er een paar kappertjes door. Giet de spaghetti af en roer door de pasta en flats op je bord. Klaar!
VET lekker vond ik het. Onwijs smaakvol en heel lekker. Een super makkelijk pastaatje om zelf te maken 🙂 Aanrader!
Meer inspiratie nodig voor je avondeten?
Bestel mijn kookboek hier! Voor 23.00 uur besteld = morgen al in huis! Of koop ‘m bij o.a. Bruna, Bijenkorf of de AKO. Bekijk hier een preview.
LEKKER SOCIAAL:
VOLG MIJ VIA YOUTUBE | BLOGLOVIN | TWITTER | INSTAGRAM | FACEBOOK & als je iets klaarmaakt van m’n blog of uit mijn kookboek, let me know @lterveld of op faceboook!
OOK LEKKER:
Esther zegt:
Ik heb het gemaakt en het was heerlijk, ik heb er zelf er nog een uitje aan toegevoegd en wat peper en zout. 🙂 Maar zeker voor herhaling vatbaar:)
Eva zegt:
Gisterenavond gemaakt en het was erg lekker! 🙂
Eva zegt:
Oh, maar ben wel de basilicum vergeten zie ik nu… Doe je er die gewoon op het einde doorheen?
Pauline zegt:
Klinkt heerlijk en het ziet er goed uit!
Liefs,
Pauline
leonie zegt:
Dank je Pauline!
josefine zegt:
Oooh dit klinkt lekker!!! Ga ik voorstellen om te eten met mn huis! Of zelf gaan koken of course hihi
leonie zegt:
Doen! 😀 Laat je weten hoe het was?
Videnda zegt:
Ohh op donderdag eet ik altijd vegetarisch (dan eet vriendlief niet mee 😉 ) dus dan ga ik lekker deze klaarmaken! Krijg er nu al honger van 🙂
leonie zegt:
Nice, inmiddels al uitgeprobeerd?
Ellen zegt:
Jum, mascarpone maakt alles zo lekker en creamy!
leonie zegt:
Ja, i love mascarpone!
FESI-NOIR zegt:
Geen peper en zout?
leonie zegt:
Nope, niet nodig!
Veronique zegt:
Ok, dit moet en zal ik eens proberen! Ziet er zo lekker uit!
leonie zegt:
Thanks! 😀