Goedemiddag! Gisteravond moest ik heel makkelijk en licht eten want ik had een avond voor de boeg met vriendinnen en veel wijn, hapjes, chocoladefondue en nog veeeeel meer. Daarom at ik soep! Perfect voor zulke dagen:) Ik maakte broccolisoep, iets wat ik wel vaker heb gemaakt, maar voegde er gebakken chorizo aan toe en dat was heerlijk!
Je bakt in een pannetje een rode ui en een teen knoflook in roomboter. Als dit mooi glazig is, voeg je daar de toppen (?) van 1 broccoli aan toe (zelf even gokken hoeveel je nodig hebt) met een tablet groentebouillon en kokend water zodat de broccoli net onderwater staat. Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen. Pureer de soep dan met een staafmixer en laat ‘t op laag vuur staan. Snij ondertussen de chorizo in dunne plakjes en bak deze in een koekenpannetje zonder olie. Als de chorizo mooi knapperig/hard is (5min?) dan is ‘t lekker. Schenk de soep in de soepkom en schep er een paar stukjes chorizo in. Het is niet erg als er wat olie meekomt.
Ik vond het een hele lekkere soep! Perfecte combi:)
Misschien vind je dit ook lekker:
