Courgettesoep met ontbijtspek

Goedenavond! Vanavond was het weer eens tijd voor soep! Omdat ik tot nu toe nog maar één keer over soep heb geblogd, was het hoog tijd! Nu eet mijn huisgenootje ongeveer 5 keer per week zelfgemaakte courgettesoep die altijd erg lekker ruikt, wilde ik dat ook wel eens proberen. Dus… De credits zijn voor Floor!

Je fruit een ui in een soeppan, met olijfolie en 2 tenen knoflook. Dan voeg je (voor 1 persoon) 1 hele courgette toe, in stukjes gesneden. Je doet er water +groentebouillon bij (niet teveel water, de courgette moet net onder water staan). Dit laat je even lekker pruttelen en daarna pureer je het met de staafmixer! Bij het opdienen kun je er dan ontbijtspek in doen (in stukjes gescheurd, omdat dat makkelijker eet).

Enorm makkelijk, weinig afwas en erg lekker! En vegetarisch! (Als je de spek achterwege laat). ENJOY!

Fijne avond en tot morgen!

2 reacties op “Courgettesoep met ontbijtspek

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *