Pokebowl met zalm, mango, avocado & knapperige uitjes

Goedemorgen leuke mensen! Het is een nieuw jaar en ik ben eindelijk weer zelf de keuken in gedoken om lekkere dingen klaar te maken. Met de start van een nieuw jaar komt- hoe cliché ook – toch altijd de behoefte aan een beetje gezond voedsel. Of beter gezegd: fatsoenlijk. En daarom maakte ik een pokebowl klaar! Een makkelijk gerechtje met veel verse/pure ingrediënten en dus prrrrima om het nieuwe jaar mee te beginnen. Gister maakte ik de volgende variant:

Nodig voor 2 personen: 2 kopjes rijst – 1 theelepel mayonaise (of een magere variant) -scheutje rijstazijn – scheutje sojasaus – 200gr gerookte zalm – 3 el teriyakisaus – 1 mango – 10cm komkommer – 1 avocado – vellen nori* – wasabi – plukje kiemen – 1 el gebakken uitjes – 1 el sesamzaadjes

*de nori was op in mijn appie en dus haalde ik van die velletjes nori in olijfolie. Ook dikke prima.

Niet het goedkoopste recept om je jaar mee te beginnen, maar wél heel lekker.

Hoe maak ik het altijd klaar? Kook de rijst volgens de verpakking gewoon gaar en spoel het daarna af met koud water, totdat alle rijst afgekoeld is. Meng er dan een scheutje rijstazijn en wat mayonaise door. Eventueel wat wasabi.

Snijd de gerookte zalm in snippers en verhit olie in een pan. Bak de zalm hier heel eventjes in aan; dit is echt binnen no time gaar en klaar. Schenk er dan wat teriyaki-saus bij en bak nog heel even mee. Klaar!

Snijd de mango en avocado in stukjes. Haal de komkommer, als je het leuk vindt, door een spirelli. Daardoor krijg je sliertjes en ik vind het altijd wel gezellig staan.

Vul dan een kom met al je ingrediënten. Je kunt het heel instagrammable doen zoals op de foto hieronder, maar in alle eerlijkheid is het veel chiller om gewoon alle ingrediënten door elkaar te mengen en dan op te eten. Dat heb ik na het maken van de foto dus ook gedaan.

Dus in één kom: stukjes mango, komkommer, avocado, koude rijst, gebakken zalm, gebakken uitjes, norivellen en kiemen. Een beetje wasabi en sojasaus erbij en aftoppen met sesamzaad! Klaar! Eet smakelijk!

poke

Oh en smakelijk is het zeker. Wat is dit toch een lekker recept. Mijn voornemen voor 2020 is veel vaker pokebowls eten. Het is altijd lekker, ziet er altijd tof uit en is ook nog wel een soort van voedzaam. Denk ik. Haha! Enjoy!

Ik heb bijna 35.000 volgers op Instagram! Volg je me daar ook? Dan laat ik wat meer zien van m’n persoonlijke leven :D.

Iedere dag inspiratie voor recepten ontvangen? Volg mijn blog op Facebook!

En ja mensen, ik heb nóg iets aan te smeren… Namelijk mijn boeken! Koop mijn tosti-boek of een van de twee kookboeken voor studenten. Als je dat hierrrr doet, verdien ik er ook nog wat gezelligs aan. Thanks!


2 reacties

Jopie -

Hoi,

Lijkt me heerlijk en ook leuk om eens zelf te maken 😁.
Ik heb alleen een vraag: zijn de nori vellen onmisbaar? Ik hou er nl niet zo van. Kun je het eventueel door iets anders vervangen??

Ben benieuwd!

Groetjes,

Jopie

leonie -

Nee hoor, als je er niet van houdt lekker achterwege laten!! Jan vindt ze ook niet lekker, ik juist VERRUKKELIJK, hahah!

Reageer ook