Gisteravond maakte ik, naast de pesto van de vorige blogpost, ook een soort tapenade met tomaat en feta. Dit is een zelfbedacht recept van iemand die ik ken (en die volgens mij bezig is met een kookboek!).
In een kom meng je in blokjes gesneden tomaten (2), gehakte basilicumblaadjes, een bosui, twee tenen knoflook en wat feta. Je moet zelf even de verhoudingen bepalen; ’t ligt er maar net aan wat je lekker vindt. Dan voeg je nog wat peper&zout toe en roer je de salade/tapenade totdat het goed gemengt en een beetje rommelig is en dan is het klaar š
HEERLIJK op stokbrood of toast!