Hoi allemaal! Vandaag staat er nog welgeteld 70 cent op m’n rekening dus ik was gedoemd tot restjes! Nu had ik nog couscous en heel veel groentes en dat heb ik maar allemaal bij elkaar gegooid:) Uiteindelijk zag het er uit als een heerlijk gerecht ennnnn dat was het ook heel erg!!!!
De couscous laat je wellen. In een pan bak je courgette en paprika in een flinke scheut olijfolie. Als de couscous geweld is, voeg je dit aan de paprika/courgette toe en dit bak je even in de pan (zout en peper toevoegen). Op een bord leg je rucola, gesneden cherry tomaatjes en gesneden zongedroogde tomaat. Daarop doe je de couscous met groentes en je garneert met Feta-kaas!
Een aanrader voor een vegetarische, gezonde en lekkere maaltijd dit!
Fijne avond en tot morgen!