Verwarm de oven voor tot 200C.
Snijd de pompoen in dunne plakken van zo'n 1 cm dik.
Verdeel de pompoen over een bakplaat bekleed met bakpapier.
Pluk de blaadjes van de salie, snijd fijn en verdeel over de pompoen.
Strooi wat paprikapoeder en chiliflakes over de pompoen.
Bak de pompoen 25-30 minuten af in de oven.
Snijd de sjalot en knoflook fijn. Verhit een scheut olie in de pan en bak de sjalot en knoflook hierin glazig.
Voeg de risotto toe aan de pan en bak even mee, zodat rondom iedere korrel een beetje olie komt te zitten.
Blus af met een glas witte wijn en laat dit al roerend verdampen, op middelmatig vuur.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe aan de risotto. Laat het vocht verdampen.
Maak 500 ml bouillon en schenk steeds een beetje bouillon bij de risotto en laat het al roerend verdampen. Herhaal dit tot de risotto de juiste bite heeft; je bent hier al gauw een half uur mee zoet.
Zodra de risotto een beetje begin te smaken zoals het hoort, blus je 'm weer af met een glas witte wijn. Laat dit weer verdampen.
Rasp ondertussen de pecorino en roer ook door de risotto. Laat het nog een beetje indikken op middelmatig-hoog vuur.
Serveer de risotto in diepe borden en top af met pompoen met salie uit de oven. Eet smakelijk!