Pastasalade met burrata en citroen
Porties: 2
Makkelijk en lekker recept voor pastasalade met burrata, citroen, pijnboompitten, rucola, tomaatjes en groene aspergetips. Eet smakelijk!
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 200 gr fusilli
- 1 bol burrata
- 1 citroen
- 2 el pijnboompitten
- 250 gr cherrytomaten
- 2 handen rucola
- 100 gr groene aspergetips
- 100 gr tuinerwten uit de diepvries
Instructies
- Kook de pasta gaar volgens de beschrijving op de verpakking.
- Bak de pijnboompitten goudbruin op laag vuur.
- Snijd de aspergetips in stukjes en bak in een pan met olijfolie rondom een beetje goudbruin. Dit duurt ongeveer 8 minuten op middel-hoog vuur.
- Voeg na 5 minuten ook de tuinerwtjes toe aan die pan en bak mee.
- Snijd de cheryomaatjes in halfjes of kwartjes.
- Zodra de pasta gekookt is, giet je het af en spoel je het even na met koud water, zodat de pasta meteen afkoelt.
- Meng in een grote kom alle ingrediënten met elkaar: rucola, burrata, tomaat, pijnboompitten, asperges, tuinerwten en gekookte pasta.
- Breng op smaak met peper, zout, een beetje olijfolie en rasp van 1 citroen. Eet smakelijk!