Joehoe! Vanavond heb ik lekker Mexicaans gegeten en dat was heeeel lang geleden. Ik zit nog steeds propvol en dat zegt veel in mijn geval. Nu at ik ook wel een beetje overdreven veel, maar het was erg lekker. Onderstaande ingrediënten heb ik dus gebruikt voor 1 persoon, maar zouden ook prima voor twee normale eters gebruikt kunnen worden..
Je rult ongeveer 200 gram gehakt. Voeg hier een halve rode ui, een halve gele en een halve groene paprika aan toe en laat het even pruttelen. Voeg dan een blikje extra geconcentreerde tomatenpuree (Overdreven-Amerikaanse-OHMYGOD-i-love; een blikje kost maar 7 cent bij de Vomar!), zoveel bruine bonen als je lekker vindt en een half zakje tacokruiden toe. Een beetje water erbij en laat het ongeveer 10 minuten pruttelen; zorg dat je er genoeg vocht uitkookt. Ondertussen verwarm je de taco’s in de oven. Dan vul je de taco’s met de gehakt en je strooit hier wat jonge kaas over en dan gaan de taco’s opnieuw in de oven, voor ongeveer 15 minuten op 180C, zodat je een lekker gesmolten kaastopping krijgt.
Ik serveerde er geprakte avocado, knoflook en sweet-chilisaus bij en het is ZEKER aan te raden om de taco’s door alledrie de dips te halen voordat je ze opsmikkelt. Mjam!
Misschien vind je dit ook lekker:
Florien M. zegt:
Ahh dit ziet er echt goddelijk uit, superleuke (en handige!) blog heb je! XX
leonie zegt:
Dank je 😀
romantic not disgusting yet zegt:
mmmmmmm lekker! dit wil ik nu!
Dex zegt:
Lekker. Ik persoonlijk heb aan taco's of burrito's niet genoeg. Dus lekker met rijst en natuurlijk heel belangrijk: goede saus.
leonie zegt:
Haha zes taco's voor 1 persoon, dan heb je op zich wel genoeg 😉 Maar ik snap wat je bedoelt. Het is ook lekker om de rijst er doorheen te doen, in de wok al! Goede saus was in dit geval de sweetchili-dip; wat een combi!
Kaya-Quintana Broekhuijsen zegt:
Zo, ik heb er meteen trek in. Ik ga dat ook echt eens maken als mijn oven het weer doet.
leonie zegt:
Doen, heerlijk!!
Sylvia zegt:
Haha, dat ziet er veel te lekker uit, er gaat niks boven Mexicaans eten! 😉
leonie zegt:
haha heerlijk he! Maar ik moet niet te vaak Mexicaans eten; krijg er zo'n buikpijn van vaak..